IN VINO VERITAS - Denis Jeandeau : un autre apôtre du bio

Extrait du numéro 161 In Vino Veritas (août/septembre 2013):

Il s'est installé en 2006 mais sa famille fait du vin depuis 5 générations. Son domaine propre ne compte qu'un hectare ; mais pour compléter son approvisionnement il peut compter sur un achat de raisins sur 3,5 ha qu'il vendange lui-même et pour lesquels il a établi un cahier des charges rigoureux. Les vignes sur Viré-Clessé et St-Véran sont certifiées en agriculture biologique, celles de Pouilly-Fuissé ne le sont pas mais tout est y intégralement labouré. A ce propos, signalons que sur son hectare de vignes, les labours sont effectués avec le précieux concours du cheval. Les vendanges sont manuelles et les fermentations menées avec levures indigènes. Dans tous les vins goûtés chez lui, je retiens 3 vins de sa cuvée "Secret Minéral" en Pouilly-Fuissé, issue de vieilles vignes d'environ 50 ans, plantées entre 350m et 450m d'altitude et de maturité plus tardive.

- Le 2011, d'un jaune-vert intense, est riche, complexe et épicé; il dispose d'un extrait sec important et sa note vanillée crémeuse en fait un grand séducteur.

- Le 2010, dans le même registre, va encore plus loin en profondeur et cohérence; ses arômes de fruits secs grillés sont tout à fait craquants.

- Pour terminer, le délicieux 2007 nous donne à croquer une riche matière de fruits blancs bien mûrs, il se présente sous une trame soyeuse tissée serrée; sa densité nous inspire une promesse de garde non négligeable.

IN VINO VERITAS - Denis Jeandeau : un autre apôtre du bio
Denis JEANDEAU Le Bourg - 71960 Fuissé - FRANCE contact@denisjeandeau.com
Tél/Fax : +33 (0)3 85 40 97 55
Caveau de dégustation 71960 DAVAYÉ - FRANCE

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